香港学霸砸百万改旧楼，86岁破落中药铺变身时尚咖啡馆

九龙城是香港的老城区，王晶的电影《追龙》中复原的“三不管”九龙城寨，就曾出现在那里，如今，九龙城寨被拆了，但整个九龙城的旧港气息仍浓郁。这里是发哥发嫂经常出没之地，香港市民刘先生曾在这里被拍到过，同时也是著名美食家蔡澜在文章中提到过最多的地方。而在九龙城，你除了能偶遇发哥、买菜市民刘先生，以及蔡澜笔下的美食，你或许还会邂逅这样一家独一无二的咖啡馆。

中药铺喝咖啡Resurrection Space

哪天，你路过香港九龙城衙前塱道24号，没准会被这样一家风格独特的咖啡馆吸引。门头上招牌赫然写着：“大和堂”，这名字听上去不像咖啡馆，倒像是药铺~

走进去一瞧，清爽的混凝土色调搭配浅色桌椅，让人感觉瞬间放松下来。

吧台那边最显眼的实木百子柜，

看起来有些年头了。柜子上的镜面上，贴着“羚羊犀角”、“土木人参”、“合浦珍珠”......都是中药材的名称。

百子柜对面的墙上挂着年代久远的横框，从内容和落款处可以辨认出是病人赠送的感谢牌匾。

环顾四周，屋子里的老家具看起来都近百岁了，就是一幅中药铺的样子，但吧台上的咖啡机，喝着咖啡吃着美食的客人，和满屋的咖啡飘香......却提示你：嗯，这确实是一家咖啡馆。

放中药材的玻璃樽里装咖啡豆，跌打酒壶冲咖啡，凉茶樽装冰滴咖啡......曾经碾磨药材的工具都成了店里复古韵味的装饰品。

还有各种中药主题的菜式，比如红枣芝士蛋糕、枫糖浆鸡蛋仔炸鸡、杞子桂花冬甩......

百年中药铺里喝咖啡，吃中药主题菜，如果从未尝试过，倒是可以亲自临门去一探究竟。

大和堂咖啡馆，是香港第一家由百年药铺改造而来的古迹咖啡馆。 19世纪20年代，九龙城衙前塱道上一座建筑拔地而起，它就是大和堂蔘茸药行，这个广州骑楼式的楼房一共四层，位于一层的地铺是1932年的时候建造的，先后经营过参茸药行、医馆、药材铺，总共经历了三代人。

1940年，老中医师钟伯明来港行医接手了医馆，还在大和堂为穷人义诊，香港政界、演艺界都有人慕名来这里求诊过，钟伯明被街坊邻居封为“在世华佗”。

后来老中医年纪大了，就将大和堂传给长子钟福利，两代医师离世后，由亲戚郭先生掌柜继续经营，这里也从医馆转为中药行。早些年，它还曾是古天乐、杨千嬅主演的电影《干柴烈火》的取景地。

但因为生意不景气，2017年中药行正式结业。现在，这座有些年头的建筑业主是钟伯明的女儿钟洁仪。时代在更迭，九龙城上的建筑也慢慢在改变，经历时代变迁，挨过了日本侵华的艰苦岁月，见证了香港回归，这座86岁的老医馆也被时代洪流裹挟着，催促着，“消失不见”似乎是注定的结局，直到它遇到了80后香港小伙石浚铿Henry。

Henry自小在九龙城长大，大和堂对他来讲既熟悉又陌生，“小时候有跟妈妈去那里看病，记得有百子柜，其余就全无印象了。” 小伙子后来念书去了英国，毕业于牛津大学经济与管理学系，在欧洲呆了5年，他耳濡目染地也受了些欧洲人重视文物保护的影响，除此之外，Henry表示自己“很思乡”：“在英国吃一碗叉烧饭贵的不行，还很难吃，令我特别想念香港的食物。” 2011年Henry回到香港，做过团购公司，在大型商场担任过租务部职位，因为工作关系，他常常跟美食界的商户打交道，“如果我以后创业的话，会偏向于饮食业这一块。”

后来，梦想照进了现实~

恰巧在2017年年底Henry经过大和堂，看到这座始建于战前的建筑木门上贴着“招租”，知道这个医馆很有历史的，“如果被其他行业占用这些老物件会不会就被破坏了？”

小伙子不忍心拥有86年历史的中药店从此变成回忆，于是，起先他想把这间店铺“活化”做成餐厅。

尽管对大和堂的记忆只停留在儿时陪母亲看病上，当聆听完药铺传人，以及街坊们的故事后，更坚定了他要保护并“活化”大和堂的初衷：“历史情怀很珍贵，要保留此处让人喜爱的地方。”

租下大和堂之后，他第一次踏进大堂，看到右手边的百子柜和木台，就立即联想到：“这里做咖啡店很适合，如果客人能在这里品尝咖啡，缅怀旧日香港情怀，是一件挺美好的事。” Henry觉得这样的本土文化值得去保护，于是他着手开始改造店铺。因为是私人建筑，又是有年代感的古建筑，在“活化”和“保育”这件事上，Henry作为新手是慎之又慎，他还设了三天的开放日，邀请邻居解放门进入这家“博物馆”，诉说和它的故事。

药铺传人钟洁仪从小在医馆长大，是老中医钟伯明七个子女中唯一的女儿，钟洁仪至今还记得，百子柜顶部有几个柜桶，一般都不会放药材，而贵重的药材，比如参茸等，只有店里的大师傅才能拿取。

有街坊在开放日时说：“这块牌匾，印着二战时期伍藩将军的题字，好厉害的，一定要保留！”

幸亏得到大和堂传人和街坊邻居的提点，Henry就知道自己该保留什么文物，比如百子柜、店内古董等等，都尽量保存完好，这是活化这个老建筑的一部分。

保留一系列的古物倒不难，难的是怎么复修大和堂。Henry说，“大和堂因为楼龄太旧，又没有设计图纸等留存下来，可能存在安全隐患，我得把僭建的阁楼给拆了，用铁支撑起结构已经十分脆弱的墙。”

小伙子表示，“你拆了所有再重新装修很容易，但是要爱惜这个地方，慢慢修复和清理，这过程就比预期多了一两个月。” 历时将近一年的时间，2018年10月，Henry对中药铺的活化改造终于完成，正式对外营业。

迈进咖啡馆，会发现这里装修复古，保留了许多“前世”的痕迹，不只沿用了“大和堂”这个名字。大部分的文物都被留存了下来，比如金漆招牌，招牌的下方，还可以看到大和堂昔日的照片。

老中医钟伯明的执药证，各种牌匾，比如由大将军提字的牌匾“剑胆琴心”，古人常用来高度赞扬人品，行医者医术高明。

进门靠右手边的百子柜，毫无悬念地得到了保留，如今被用作储存咖啡豆和茶叶等。

用来装药材的玻璃樽，樽面上的贴纸上，有放药材的名字，Henry都没舍得撕下来，如今玻璃樽里装着咖啡豆。

在保留原本风貌的同时，这里还融进了流行的咖啡馆元素，比如用皮革包裹的桌子等等。

令人印象深刻的莫过于这个曾经用来磨药材的长木凳，中间有一块木板，揭开后，这中间的位置就可以磨药材了。

木纹手工椅，摸上去有一种和时间握手的错觉。

店铺尽头那道旧式手造铁闸，则成了店里的标志性陈设，和牌匾、百子柜、药材凳一道，成为镇店之宝，守护着这间有温度的咖啡店。

曾经的中药铺变身成了咖啡店，但吃货Henry的店里怎么能没有好吃的呢，嗯，大和堂咖啡馆不只卖手冲咖啡和鲜奶咖啡；

你还可以邀三五好友，来这里吃各种西式美食，比如牛肉汉堡，意粉，班尼迪蛋......

除此之外，最吸睛的还属中药主题的Fusion菜式。比如红枣芝士蛋糕、枫糖浆鸡蛋仔炸鸡、杞子桂花冬甩......味蕾狂欢的同时，仿佛看到了中西方文化碰撞的火花在燃烧。

虽说旧貌换新颜，但咖啡馆保留着先前的灵魂，建筑得以完好地被保存下来，好似“复活”了，置身其间，会感叹着岁月和空间变化的神奇。

昔日药材味变为咖啡香，曾经鲜少人问津的医馆和中药铺，竟变身成为潮人们爱去打卡的网红咖啡馆，还引来了明报等媒体的争相报道。

古老的中药房渐渐失去原本的社会功能，但它背后藏着的是一代代人的记忆，如果粗暴地毁掉一幢建筑，可能与之相关的记忆和温度也随之被毁掉。活化的过程花费了上百万元，但Henry说： “对香港本土文化一直有份情结在，虽然复修往往比拆卸重建成本高，但能将历史建筑重新活化，意义无价。若重建，这里就没有了，反而活化可以保留从前的味道和情怀，背后的价值不能用金钱去衡量。” 因为，这座老房子承载的不是冷冰冰的空壳，而是安放着几代人的时间、空间和记忆。

本文图片主要源自youtube视频《饮食男女》、明报facebook@TaiWoTangCafe其他图片源自网络，版权归原作者所有

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http://www.mingpaocanada.com/van/htm/News/20181018/HK-gca1_r.htm[2]https://www.hk01.com[3]https://www.weekendhk.com[4]
https://blog.ulifestyle.com.hk[5]https://www.xuehua.us[6]
https://www.youtube.com/watch?v=esB25gY9RqU[7]雪花新闻：这家港片里经常现身的百年药铺，变成了时髦咖啡馆！[8]新假期周刊：九龙城百年中药行变咖啡室！[9]牛津经济系开cafe 旧街坊变老板活化86年中医馆　[10]乡土味：流逝三代回忆