冬至吃饺子,东北人最爱这5种馅,嘎嘎香!南方人:饺子有啥好吃
⭐发布日期:2024年09月21日 | 来源:新民晚报
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冬至吃饺子,东北人最爱这5种馅,嘎嘎香!南方人:饺子有啥好吃
时间如梭真是快呀,一晃又到了冬至节气了,冬至是入冬后的第4个节气,冬至到来数九天气就开始了,“一九二九不出手,三九四九冰上走”这句俗语,相信大家都听说过,全年中最冷的一段时间开始了,大家要注意防寒保暖哈!
冬至习俗有很多,北方就是吃饺子、喝羊汤,用老一辈的话来说,就是“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,不管穷富在冬至这一天,总是要包饺子煮饺子,全家人围坐在一起吃饺子,就不用担心冻掉耳朵了,嘿嘿。
要说东北人对饺子那真是热爱呀!有个节日就是要吃饺子的,寒冷的冬至,东北人吃饺子最爱这5种馅,皮薄馅大鲜嫩多汁,嘎嘎香!就是吃不够!不过南方人看了说“一年到头总是吃饺子,饺子有啥好吃的?”话说很多南方菜东北人也吃不习惯,这就是南北方的饮食习惯不同吧!
一【酸菜猪肉饺子】
排在第一位的必须是酸菜猪肉馅的,在农村秋末冬初,每家每户都要用自家产的大白菜,腌上一缸酸菜,经过乳酸菌自然发酵,过一个月就可以吃了。记得多年前在外地工作,一到冬天就馋东北家乡的酸菜,应该是每个离家在外打工人的乡愁吧。
酸菜包饺子,因为酸菜喜油,猪肉必须略肥一点,或是放点猪油渣在里面,加点白胡椒粉、姜葱末、生抽、料酒把肉馅腌一下,最后加入剁碎的酸菜、盐、蚝油、少许熟植物油搅拌均匀,这酸菜饺子馅就成了,包好的饺子酸香开胃吃着特过瘾。
二【白菜猪肉饺子】
“百菜不如白菜”,大白菜是东北冬天吃得最多的蔬菜了,它的营养价值也是蛮高的,鲜嫩多汁,无论煎炒炖煮,真是咋做都喜欢,包饺子更是好吃得很。
大白菜含水量比较高,所以包饺子做馅要先用盐腌一下,再用纱布将水分攥出来,再调馅的话不容易出水,如果觉得怕营养流失,可用这攥出来的水和面,保证营养不流失,饺子也喷香鲜美。
三【萝卜猪肉饺子】
东北天气寒冷,以前冬天新鲜蔬菜很少,经常吃大白菜、萝卜、土豆这老三样,也喜欢用萝卜做馅包饺子,而且“冬日萝卜赛人参”,寒冷的冬天多吃点萝卜,还有很好的滋阴润燥效果。
萝卜和大白菜一样,含水量比较丰富,但是萝卜做馅,把萝卜擦成丝后,最好要焯水,而不是用盐腌制,这样可以去除一些萝卜的辛辣味道,包好的饺子更为鲜香美味。
四【蒜苗虾仁饺子】
记得小时候,物质条件有限,到了冬天父母会将自家产的大蒜,放在盆里加点土栽上,用不了多久就有鲜嫩的蒜苗吃了,就是在现在,蒜苗也是东北人冬天很喜欢的蔬菜,不但味道鲜美,还有很好的除菌作用,冬天吃极好。
蒜苗做馅,我家喜欢搭配虾仁和猪肉,真是鲜上加鲜,咬上一口那个鲜嫩水灵,一点都不比韭菜三鲜馅差,不知道您吃过没?
五【羊肉萝卜馅饺子】
东北天气寒冷,一到了冬天,大家都会吃点羊肉来抵御寒冷,除了煮羊汤外,那自然还是吃饺子最香,用羊肉包饺子,我家通常搭配白萝卜或是胡萝卜做馅。
羊肉做馅,通常选择羊腿肉或是羊里脊这两个部位,羊肉细嫩更适合包饺子,在调馅的时候,要加多一点白胡椒粉、葱姜末等调味料,在锅内加植物油、花椒粒小火爆出香味,浇在羊肉馅上,再加生抽、料酒等调味料调拌均匀,最后加入萝卜、盐搅拌均匀,就可以包饺子了。
马上就冬至节气了,您家也要吃饺子吗?吃饺子最喜欢吃啥馅呢?欢迎留言说说看。原创图文,严禁抄袭盗用,违者必究。
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李星忆
3秒前:不过南方人看了说“一年到头总是吃饺子,饺子有啥好吃的?
IP:55.50.6.*
户田惠子
8秒前:二【白菜猪肉饺子】
IP:83.52.8.*
阿什莉·鲍尔
1秒前:排在第一位的必须是酸菜猪肉馅的,在农村秋末冬初,每家每户都要用自家产的大白菜,腌上一缸酸菜,经过乳酸菌自然发酵,过一个月就可以吃了。
IP:23.31.2.*