小菜园二闯港交所利润遇瓶颈食安待优化

小菜园成立于2013年，是一家主营中式餐饮市场直营连锁餐厅的公司，旗下品牌包括小菜园、菜手、观邸、复兴楼等。近年来，小菜园业绩较稳健，2021年—2023年，小菜园营收分别为26.46亿元、32.13亿元及45.49亿元，年内利润分别为2.27亿元、2.38亿元及5.32亿元。2024年前四个月，小菜园实现营收16.8亿元，实现期内利润1.94亿元，相较于去年同期利润仅增长0.23%。

值得注意的是，该公司约99%的收入源于单一品牌“小菜园”，其623家直营门店中，有618家是小菜园门店，该品牌定位新徽菜，招牌菜品包括徽州臭鳜鱼、农家红烧肉等。

招股书显示，根据弗若斯特沙利文的资料，按2023年的门店收入计，小菜园在客单价介乎人民币50元至人民币100元的大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一。

有趣的是，与多数公司不同，小菜园在招股书中“坦诚”披露了公司向弗若斯特沙利文支付了73万元用于编制报告。然而，尽管小菜园舍得花钱编制行业报告，但在员工社保缴纳方面却未做到足额缴纳。2021年-2024年前四个月，小菜园分别未为68.2%、68.0%、71.5%及72.9%的全职员工足额缴纳社会保险，且分别未为96.7%、96.8%、85.6%及85.8%的全职员工足额缴纳住房公积金。

小菜园作为一家餐饮企业，还需注意食品安全问题。公开资料显示，2023年8月，北京小菜园餐饮管理有限责任公司房山分公司存在经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品的行为被罚5万元；2023年3月到6月，小菜园还被视频曝光“后厨乱象”，其后厨存在员工用同一废弃油脂桶先后盛放炖肉和垃圾、在垃圾桶上放置蛋液器具等行为。

不过，新快报记者观察发现，小菜园在面对食品安全相关舆论时，官方反应较为冷淡。如前述通常情况下，仅限于个别门店或客服人员对外做出回应，公司官方渠道则多倾向保持沉默。

招股书显示，小菜园多次获得Harvest Delicacy融资，若小菜园未能在规定时间内完成中国证监会备案或通过聆讯，则需回购相关投资者所持有的股份。这意味着，如果不能成功上市，对赌协议将对小菜园未来发展产生较大影响。

采写：新快报记者张晓菡

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