在家也能吃饭软软糯糯的老妈蹄花了
⭐发布日期:2024年10月07日 | 来源:知乎
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在成都,有一道传统美食,以其独特的风味和丰富的营养价值,成为了家喻户晓的佳肴——那就是“老妈蹄花汤”。这道菜不仅滋味鲜美,而且富含胶原蛋白,深受当地人喜爱。今天,我将为大家介绍这道菜的制作方法,让你在家也能享受到正宗的成都味道。
首先,我们需要准备好新鲜的猪蹄和大芸豆(雪豆)。将猪蹄洗净,用刀剁成小块,然后放入锅中,加入冷水,煮沸后撇去浮沫。接着,加入葱、姜、料酒和花椒,继续煮约15分钟,然后捞出清洗干净。接下来,我们需要处理大芸豆。将其洗净后,浸泡过夜,然后放入锅中,加入冷水,煮沸后煮6分钟,以去除多余的粘液。同时,准备海带丝,也提前泡发。现在,我们可以开始炖蹄花了。将处理好的猪蹄放入砂锅中,加入姜片、花椒和葱结,倒入足够的开水。大火煮沸后,转小火慢炖。在炖的过程中,要经常观察水位,以防干锅,并适时翻动猪蹄,防止粘锅。大约炖了30分钟后,我们可以加入泡好的大芸豆和海带丝。继续炖煮2小时,直到猪蹄变得软烂入味。最后,根据个人口味,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。出锅前撒上葱花,一道美味的妈妈蹄花汤就做好了。当然,一碗美味的蹄花汤,少不了那灵魂蘸料。将花生油加热至四成热,加入一勺炒香的豆瓣酱,小火翻炒至出香味。然后加入适量的鸡精、生抽、花椒粉和葱花,搅拌均匀即可。现在,你可以享受这道美味的妈妈蹄花汤了。无论是作为主食的搭配,还是作为一道美味的小吃,它都能给你带来满足的味蕾体验。返回搜狐,查看更多
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瑞塔
6秒前:今天,我将为大家介绍这道菜的制作方法,让你在家也能享受到正宗的成都味道。
IP:54.51.1.*
致列
2秒前:出锅前撒上葱花,一道美味的妈妈蹄花汤就做好了。
IP:52.96.8.*
帅霖
9秒前:最后,根据个人口味,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
IP:12.93.1.*