Z世代说文解字|“白人饭”“干巴lunch”=健康饮食?
⭐发布日期:2024年10月01日 | 来源:光明网
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英国大叔的“干巴饭”
近期,一位英国大叔用他的做饭手艺征服了网友,靠着梆硬的面包火出圈。在广为流传的视频中,英国大叔用梆硬的面包,抹上干巴黄油,再放上两片鱼肉和生菜,这顿午饭被网友亲切地称为“干巴烂吃(lunch)”。
网友评论
类似的,“白人饭”也风靡已久。“白人饭”指的是一种基于欧美饮食习惯的简约、快捷的饮食方式,其精髓是用尽可能少的烹饪手法,能生吃就不水煮,能水煮就不煎炸,例如蒸土豆+生菜+水煮鸡胸肉就是标准的“白人饭”。
网友自制“白人饭”
不管是“白人饭”还是“干巴饭”,主打一个冷、素、少,让人一看就没有食欲,这种“饭缩力”满满的餐食反而受到年轻人的欢迎,甚至成为年轻人眼中健康餐的代表。
白人饭成“糊弄饭”
“饭缩力”的流行一方面是顺应网络潮流,年轻人觉得“潮”;另一方面,这类食物快捷方便、能量低,适合上班族及追求低脂健康的人群。
实际上,“饭缩力”是否等同于健康?这还需要打一个问号。
恰逢全民营养周,团结报记者采访了民革党员、内蒙古自治区人民医院临床营养中心副主任医师王欢。她认为,判断一类饮食营养与否的标准在于摄入食物种类是否全面、进餐是否规律。
王欢介绍,有一些食材适合生吃,尤其是蔬菜,不经过复杂的加工,可以保证食物本身的营养不被破坏。
但王欢同时也提到,并不是所有食物都适合生吃,每类食材有不同的最佳烹饪方式。例如胡萝卜含有维生素A,属于脂溶性维生素,建议和含油脂的食物一起烹调食用,因为脂肪有助于脂溶性维生素吸收;以菠菜为代表的草酸含量较高食物,建议焯熟后再吃。
低脂的饮食方式和饮食习惯越来越深入人心,但是也存在不少误区。
不少人通过不吃晚饭、“16+8”饮食法、不吃主食等方法控制体重。“16+8”指的是在8个小时之内进食,其余16小时不吃东西。“实际上缺餐漏餐和‘16+8’饮食法都是不健康的饮食方式,对健康损害极大。长时间不进食,会导致胃液分泌过多,伤害胃粘膜。并且长此以往会打乱身体激素水平。”王欢说。“人的大脑主要靠碳水化合物供能,主食是碳水化合物主要来源,长时间不吃主食,会损害脑部健康。”
对此,王欢建议,应该合理安排一日三餐,定时定量,饮食有度,规律进餐不漏餐:
①综合考虑消化系统生理特点,建议早餐在6:00-8:30,午餐11:30-13:30,晚餐18:00-20:00;
②合理分配一日三餐的食物量,三餐提供能量占全天总能量比例为:早餐25%-30%,午餐30%-40%,晚餐30%-35%;
③用餐时间不宜过短也不宜过长,用餐过快影响食物的消化,用餐时间太长容易引起过量摄取食物,建议早餐用餐时间15-20分钟,午餐和晚餐20-30分钟。
(本文图片源自网络)
作者 _ 薛蒙蒙
本期编辑 _ 叶芳 林紫文
审核 _ 万李娜 李可
监制 _ 李雁津
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普奇·豪尔
1秒前:不少人通过不吃晚饭、“16+8”饮食法、不吃主食等方法控制体重。
IP:49.82.6.*
阿尔梅达·福勒
2秒前:长时间不进食,会导致胃液分泌过多,伤害胃粘膜。
IP:44.27.3.*
仲星火
1秒前:(本文图片源自网络)作者 _ 薛蒙蒙本期编辑 _ 叶芳 林紫文审核 _ 万李娜 李可监制 _ 李雁津欢迎分享,留言交流。
IP:38.83.5.*