切土豆这方面我可能是有点天赋的。
⭐发布日期：2024年10月04日 | 来源:知乎
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家人们，欢迎来到练习刀工的第二天！
（前情提要：我开了一个30天连载刀工的小项目，新加入的朋友们可以复习一下第1天进度）
今天上手就不太一样，有一种任督二脉被打通的感觉。
虽然速度还是很慢，但是手型是不是挺不错的？
一个半小时后，我最大的进步，是能够连贯的切出差不多均匀的土豆片了！
太长的gif动图放不了，上面这张是开了2倍速的（能感受到有多慢了吧），但重点是土豆片，大家看土豆片！！是不是怪舒适的！嘿嘿~
要知道我昨天一开始的时候，还是这样呢！
今天的5斤土豆切后感如下：
第一点：一定要按照标准姿势来练习！哪怕有错误的肌肉记忆，但其实集中几个小时也就改掉了。
改掉之后，左手就没有那么害怕刀了。因为刀膛从中指指节擦过去的时候我知道中指指节是手指的最前端，所有其他手指都缩在它后面，一定不会切到手，就会感到很心安。
第二点：节奏很重要！
今天开始尝试加速的时候，找不好节奏，发力就没有那么均匀。在网上看视频，发现大厨们切菜都会切切切切切——暂停——然后又切切切切切。但我自己很难找到这个节奏。
后来切到有点放空的时候，我脑子开始哼歌，突然就卡点了！然后感觉就来了！均匀又整齐的土豆片！谁会知道它们是在《以父之名》的BGM下切出来的？
昨天评论区的朋友给我支的招很管用：切这种不规则，容易滚来滚去的蔬菜，大家可以先在底部切下一小块，有一个小座儿之后，就会站得很稳。
今天5斤土豆片里随机抽查10片，有6片合格，勉强给自己一个C+的鼓励打分吧。（2片太厚，一片残缺，一片过于不均匀。）
最后分享一个简单土豆消灭法：
切出来的土豆片蒸熟之后，加点牛奶和黄油，再撒点黑胡椒盐捣成土豆泥~冻进冰箱，就是这段时间我的早饭。
今天最基础的切片环节，就算低空过关了，明天准备开始切丝，祝我顺利！
文 - 盘丝大仙仙/编辑 - mmr
图 - 企鹅吃喝返回搜狐，查看更多
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发表评论
山新
3秒前：是不是怪舒适的！
IP:13.88.2.*
白光
1秒前：一个半小时后，我最大的进步，是能够连贯的切出差不多均匀的土豆片了！
IP:38.54.7.*
陈昭伶
8秒前：第二点：节奏很重要！
IP:25.73.8.*