大象夜读｜浙大医学硕士开面包店9年：后厨就是我的实验室

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上名校，事业有成，走上人生巅峰，这就是大多数人眼中的成功之路。然而9年前，浙江大学医学硕士黄晓斌却选择了一条不同的道路：开面包店。

几年前，黄晓斌被媒体报道后，网络上引起不少争论，有人批评这是对教育资源的浪费，难道揉个面团还需要医学硕士？9年过去，黄晓斌过得怎么样？

今年3月，拥有200多万粉丝的甜品测评博主“杨草莓熊”到黄晓斌的“Colorful烤乐”面包店里，问他是不是浙大医学硕士，黄晓斌谦虚地说：“以前是，和做面包也差不多的呀。”

“杨草莓熊”用“朴拙”两字评价黄晓斌店里的面包，“没有过分地包装自己，只是把食物本身做到它应该有的样子和状态，用合适的价格卖给大家而已。”

黄晓斌1987年出生于浙江绍兴新昌，从小就是“别人家的孩子”。高中毕业，他以634分的成绩考入浙江大学医学院，读基础医学专业。2013年，黄晓斌七年本硕连读即将毕业，当时他正准备托福雅思考试，打算申请出国读博。为了练英语，他观看了纪录片《保罗教你做面包》，没想到完全被吸引了。

黄晓斌开始在实验室研究面包，三四个月时间里，做了很多实验。在黄晓斌看来，做医学研究和做面包没有高低贵贱之分，他认为，“面团是活的，相当于是你和另一个生物一起创造一个新东西”。

来源：杭视界

当黄晓斌把放弃医学，转行做面包的决定告诉导师时，导师起初有些吃惊。他说：“尽管刚开始有些惊讶，毕竟做面包与本专业偏离太大，但后来发现他非常用心，我还是很支持的。”

研究生毕业后，黄晓斌去附近一家面包店应聘学徒，却被拒了，理由是学历太高，怕他另有所图。但他还是找到了工作，因为老板对他“有点好奇”。

2015年，黄晓斌自己的面包店在浙大紫金港校区的后街开张了，父母和尝过他面包的同学成了股东。面包店经营前三年都在亏损，黄晓斌说：“那么多人觉得我选错了路，那我肯定不服输的。”

2018年，黄晓斌受到媒体关注，更多的人知道了他的小店，生意扭亏为盈。

黄晓斌一直认为，靠宣传、营销火起来的店，是不长久的，所以他只想把面包的品质做到最好。开店以来，黄晓斌坚持用自产酵母，像养宠物一样，每天加水和面粉饲养。他认真研究每一种面包的原材料比例和制作工艺，就像学生时代做实验那般，后厨，就是他现在的实验室。

有网友用漫画调侃黄晓斌的“弃医从厨”，乔治：我想读清华，回来做保安。佩奇：我想读浙大医学硕士，开家面包店。

有网友说，做学术是研究，难道做美食就不算研究吗？还有网友说，把喜欢的事当成工作很酷，每个人都有自己的活法，工作没有高低贵贱。

从开店之初，黄晓斌就未想过要将烤乐变成一个连锁品牌，他的目标是百年老店。黄晓斌说：“我对现在的状态很满意，我就像店名那样，我想要有多彩多样且不一样的人生。”

文章内容综合自九派新闻、杭州网、钱江晚报、杭视界、浙大校友会等

近日，山东德州，中学操场上演“速度与激情”，老师上阵为全班学生抢零食，这样的师生关系有点萌。

来源：山东人民广播电台

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来源：西部决策

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来源：西部决策

黄晓斌语录

1.我把周围的面包店都吃过了一遍后，他们这么难吃都能开下去，我的更没问题。

2.美好疯狂创意无限！要么不想，要么不做。

3.做面包和做实验本质上一样，都是一个“控制变量，优化条件，得到最优结果”的动态过程。我做面包讲究用天然酵母，酵母的养成过程就如实验室养细胞，最终得到最好的结果。

4.做面包能自由得发挥创意，融合自己的想法，但做研究不行。

5.我在浙大最大的收获就是，学会了利用互联网跨界。

6.我现在在做我自己喜欢的事，过得很快乐，为什么你们总是认为不当医生可惜了呢？

7.我积累了很多经验，体验了想过的生活，为今后创造了更多的可能，如果再选一次，我还是会选择做面包！

8.不管你选择什么样的道路、什么样的方式，都要让生命丰富多彩。

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