天津麻辣烫家庭做法,还是小时候的味道#自制麻辣烫
⭐发布日期:2024年09月28日 | 来源:杭州日报
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据说这火锅是一群人的麻辣烫,而麻辣烫是一个人的小火锅。记得我那会第一次吃麻辣烫真挺惊艳的,就觉着涮羊肉里不放肉还能这么好吃。今做天津老味麻辣烫。
·先得熬锅骨汤,先准备点香料,草果把籽给去了,药味太重。再来点桂皮、花椒、大料、小茴香,再来点大块的葱、姜、蒜。我这小布袋太小,所以分两兜装上。
·卖牛肉买一根牛蒡骨,凉水下锅似开,非开的时候就开始打血沫子。都给打干净以后把香料包放里头,改中小火熬两小时。
·天津的麻辣烫肯定少不了麻酱,先煮个料水,一会卸麻酱用。这里就是花椒、大料、小茴香,煮开了以后晾凉就能用了。麻酱里放点盐,再把刚才煮完晾凉的料水分次往里加,给麻酱卸开了,黏黏糊糊的状态就行了。
·麻酱卸完了把菜都给洗干净摆好了。这会我跟大伙聊聊闲白,记得我第一次吃麻辣烫是在万新村大荣超市旁边有个楼群,里面都是搭棚子卖小吃的,不知道大伙头一次吃是在哪吃的,觉得味怎么样。
·都摆好了,接着准备小料。麻辣烫肯定少不了麻味,再准备点麻椒粉,还有孜然面。昨天炸的辣油绝对必不可少,来一勺放里头倍提味。
·麻辣烫差不多就齐活了,开始烙烧饼。吃麻辣烫得配点干的,要不总觉得吃不饱,像麻酱烧饼绝对是标配。开火准备煮一份的骨汤配两份的水,别全用骨汤,要不太腻得慌。
·怼好的汤底里放盐、胡椒粉、花椒粉、姜粉,最后再来点味精,盖盖煮开了以后就能用了。这会孩子过来了,拿盆自己选。我们家这小玩意人不大吃的倒不少,带包装的都给撕好了。
·准备开始煮,把吃火的菜放底下,像方便面一烫就熟的菜搁上面,我现在这锅煮麻辣烫稍微有点小,原来我们家的锅老大个了,我嫌占地给扔了。料我们孩子自己放,虽然她没在外面吃过,但绝对轻车熟路。
·这第二锅接着给我们对象煮,咱大人就得拿盆吃,小碗和弄不开。麻酱、蒜水、麻椒面、孜然面,最后再来一勺,这辣子油齐活。
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罗比亚·拉莫特
8秒前:·准备开始煮,把吃火的菜放底下,像方便面一烫就熟的菜搁上面,我现在这锅煮麻辣烫稍微有点小,原来我们家的锅老大个了,我嫌占地给扔了。
IP:28.18.7.*
狼森
1秒前:这会我跟大伙聊聊闲白,记得我第一次吃麻辣烫是在万新村大荣超市旁边有个楼群,里面都是搭棚子卖小吃的,不知道大伙头一次吃是在哪吃的,觉得味怎么样。
IP:78.24.3.*
Yeon-woo
3秒前:这会孩子过来了,拿盆自己选。
IP:39.86.8.*